건강 IN: 냉동하면 단백질 6배?...냉동 보관 '좋은 음식 vs 안 좋은 음식'

두부를 냉동하면 단백질 함유량이 6배 증가하고 팽이버섯을 얼리면 키토산 섭취가 늘어납니다. 냉동 보관이 영양 성분을 강화하는 식재료와 피해야 할 식재료는 무엇일까요?